O HAC

ИСТОРИЯ

Откуда появились питомники в Бранево?

Бранево – прежний Браунсберг – самый старый и много веков самый большой город Вармии, принадлежал он к Ганзе. Город, благодаря возникновению и деятельности первой духовной семинарии в Польше, Алумната (Alumnat Papieski), Лицея Хосьянум (Liceum Hosianum), издательской деятельности, назывался «Прусскими Афинами». До 1945 года в Бранево действовали Духовная Семинария (Seminarium Duchowne) и Государственная Теологическая Академия (Państwowa Akademia Teologiczna). В феврале и марте 1945 года все великолепие города, практически все исторические памятники стали руинами.

На фотографиях послевоенного времени Бранево имеет вид похожий на вид Варшавы после восстания. Немецкий народ живший от семисот лет в Браунсберге вынужден был попрощаться с городом, а на их место прибыли люди «из-за Буга», пустившие корни там много веков назад – люди из Виленского края, Полесья, Волыни, Подолья. Прибыла тогда в Бранево также моя семья, к этим руинам, в чужой мир. Многие осели здесь с чувством завладения чужим имуществом, с чувством непостоянства и неуверенности. Но проходили года, и люди пускали все большие корни на новом месте. Многие нашли новые занятия, а многие вернулись к своим старым, довоенным профессиям. Среди них был и мой отец Эдвард Гурштын (Edward Gursztyn), управляющий питомником плодовых деревьев и овощного семеноводства. Но поначалу в Бранево он работал в городской библиотеке, откуда был уволен за непонимание и критичное отношение к «историческим переменам». А значит, надо было возвращаться к старому занятию, к излюбленным растениям. Так вот, как говорилось в те времена, благодаря Богу и партии мы встали на свой путь. Первые насаждения основных плодовых растений в Бранево появились весной 1960 года. Были это сеянцы Антоновки, груши кавказской, алычи, черешни птичьей[возможно речь идет о вишне птичьей, то есть о виде: черешня – прим. пер.] и небольшого количества полевой розы. Годом раньше, в 1959 году я начал учебу в пятилетнем Государственном Техникуме Садовом (Państwowy Technikum Ogrodniczy) в Прущ-Гданьске, потом была учеба на факультете садоводства Высшей школы сельского хозяйства в Познани (Wydzial Ogrodniczy Wyższej Szkoły Rolniczej w Poznaniu)[ныне Университет Природный в Позани (Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu) – прим. пер.] и возвращение в Бранево, к работе в питомнике. В это же самое время мои два младших брата продолжали садовническое образование. В 1972 году мы увеличили площадь питомника и количество выращиваемых декоративных растений. Прежде всего, это были розы, растения для живой изгороди и медоносные растения. В 1978 году, первыми в северной Польше, мы начали выращивание хвойных растений в контейнерах. В это время мои родные и двоюродные братья занимались выращиванием плодового материала питомника. Быстро оказалось, что это было удачным решением, что район на севере Вармии в близком соседстве с Вислинским [Калининградским заливом – прим. пер.] и Гданьским заливами является отличным местом для питомников. Хорошие почвы, относительно мягкие зимы, высокая влажность воздуха, достаточное количество осадков и упорный труд трех поколений сказались на том, что браневские питомники стали самыми многочисленными на севере Польши. Ассортимент браневских питомников охватывает все группы растений для садов и городского озеленения. А все начиналось с куска земли немногим больше гектара.

Люциан Гурштын (Lucjan Gursztyn)

Плодоводство в Вармии

Феликс Хазелберг из Лидзбарка Варминьского., „Ermländischer Haus-Kalender”, 1914 В переводе на польский Петра Гурштына (Piotr Gursztyn). Садоводство в Вармии имеет такую же древнюю историю, как и ее народ, который после завоевания прусских земель прибыл сюда из разных регионов Германии, прежде всего из Силезии.

Так, например, после 1300 года епископ Эберхард жителями Силезии заселил Лидзбарк, где по сегодняшний день говорят на вроцлавском диалекте. О жителях района Пененжна считается, что последние прибыли сюда прежде всего из Рейнской области, а именно из Пфальца. В одной из древних хроник Пененжна говорится о людях, которые жили здесь около 250 лет назад и при этом знали регионы западно-немецкие, потому что были уверены в том, что тогдашнее платье, носимое женщинами в районе Пененжна, очень сильно похоже на наряды определенных регионов Рейнской области и Пфальца. Из этого – говорит древняя хроника – можно сделать определенные выводы в связи с вопросом о происхождении жителей районов Пененжна. Каждый западно-немецкий район принадлежит к лучшим территориям садоводства. Здесь им повелел заниматься еще император Карл Великий. И таким же образом поступали многие его преемники. Пионерами в садоводстве всегда были монастыри. Часто они занимались вообще земледелием, но в частности также и садоводством с огородничеством. Многие монастыри стали чемпионами на этом поприще, чем доказали свое мастерство. Мы можем монастыри всех родов – независимо от их деятельности в других областях – сравнить с квалифицированными центрами земледелия нашего времени. Монахи одновременно являлись руководителями образцовых садов, где всегда сажали что-то новое и выращивали новые виды растений, были путешествующими учителями и руководителями разных курсов, даже тогда, когда их практические занятия ограничивались личными садами ими посещаемых кастелянов или графов. Таким образом, садоводство распространилось повсеместно в каждом древнем регионе Германии. Эту большую любовь к садоводству колонисты забирали с собой. Особенно поселенцы районов Бранева и Пененжна вскоре своей деятельностью выразили эту любовь; именно здесь мы находим древнейшие следы садоводства на Вармии и именно здесь оно более всего развито и популярно. Великие магистры Тевтонского ордена старались сохранить любовь к садоводству переселенцев из Германии и направлять ее в реальную деятельность. Особенно выделялись в поощрении земледелия и садоводства великие магистры Зигфрид фон Фейхтвангер и Винрих фон Книпроде. Они распределяли по территории черенки культурных видов растений; а последний много времени посвятил выращиванию винограда и распространении виноградников. Развитие садоводства однако не проходило тогда так быстро как сегодня. Не было питомников как таковых, где можно было достать готовые деревца. В древней Пруссии можно было в парках и садах жителей найти только дикие яблони. Также часто последние встречались и в лесах. Эти яблони и те, которые позже выросли из семян, были использованы для выведения культурных видов яблонь. Тогдашнее окультуривание плодовых деревьев было без исключения крайне простое. Дичку расщепляли и в щель вставляли обрезанный привой культурного растения; потом рану замазывали глиной, а позже обвивали тряпками. Только в начале предыдущего столетия стали для этой цели использовать воск для деревьев, который приготовлялся из пчелиного воска, сала и смолы.

Нельзя точно определить какое влияние на садоводство оказала власть варминьских князей-епископов. Епископы жившие в Лидзбарке до 1836 года не имели больших садов. В монастыре деревни Сточек есть прекрасный сад, который однако не является старым. Более же ранние сады принадлежат духовенству Бранева. Во всех случаях существенное влияние на садоводство Вармии оказало именно духовенство. Введенное костелом тщательное соблюдение постов привело к большему употреблению фруктов. Потребление сушеных фруктов было куда большим, нежели сейчас. В настоящее время постоянно мы занимаемся просвещением народа на тему, как важны в повседневном рационе фрукты. Важно употребление сушеных фруктов,важно использование их для приготовления всевозможных блюд. Компетентные современные врачи сообщают о чрезмерном употреблении мяса в общей диете человека. Особенно это относится к нашим восточным регионам. Последствия мы знаем: повышенный уровень белка в организме человека. Многие наши сегодняшние болезни это следствие именно этой причины. Когда-то строгое соблюдение постов, за которыми неустанно следил костел, не было только явлением заботы о душе верующих, но также было способом сохранения телесного здоровья жителей Вармии. Сегодняшнее употребление повсеместно большого количества мяса совсем не похвально. Разнообразная диета, большее употребление фруктов и овощей, широкая просветительская работа в вопросе частного использования фруктов и овощей должны стать приоритетными в будущем нашей Вармии. Известно, что наши собственные яблоки, которые хорошо у нас растут, прекрасны для здоровья и легко усваиваются организмом. Кроме кислот и углеводов, важных питательных элементов, в яблоках содержится большое количества железа. В добавок эти фрукты богаты кислородом, который насыщает кровь и улучшает работу легких, особенно у больных астмой. Однако прежде всего употребление яблок снабжает необходимым питанием селезенку и мозг, который получает обеспечиваемый яблоками фосфор. Блестящие результаты при нервных болезнях дает диета, основанная на черном хлебе и яблоках. По этим же причинам яблоки выступают средством успокаивающим и снотворным. Наряду с яблоками питательными фруктами являются груши с их большим содержанием кальция, однако при употреблении они должны быть хорошо пережеваны во избежание не полезных для здоровья последствий. Сливы также отличаются богатой питательной ценностью; однако при неумеренном употреблении могут вызвать проблемы в работе кишечника. Среди остальных видов фруктов заслуживают особого внимания виноград (очищает кровь, легкие, печень и весь организм в целом) и клубника (богата кальцием и фосфором) .Клубника должна выращиваться на землях Вармии повсеместно. Наибольший расцвет варминьского садоводства наступил с появлением питомников растений. Их деятельность началась около ста лет тому назад. Одним из самых первых таких питомников на востоке и самым первым в Восточной Пруссии стал питомник Похл(Pohl) во Фромборке, который в 1835 году основал отец сегодняшних хозяев. Питомник Похлов(Pohlów) старается распространять в Вармии особенно хорошие проверенные сорта яблонь и груш. Вообще город Фромборк занимал в садоводстве и торговли фруктами около 80 лет назад особенное место. Вывозились отсюда полные трюмы кораблей. Была среди вывозимых товаров хорошо плодоносящая в районах Фромборка груша Бера Белая (Bera Biała), которая в больших количествах 60 лет назад вывозилась кораблями даже в Санкт-Петербург. Купцы платили здесь 25 пфеннигов за фунт, столь высокую цену, сортировали их и упаковывали, и сбывали эти очень желанные груши в Петербурге за еще большую цену. Другой сорт груш, который тогда хорошо рос в пригородах Фромборка, был сорт Kalebasa Płocka, цена за который 50 лет назад достигала 4 талеров. Из других ценных старых сортов груш и яблонь, культивируемых 60-100 лет назад, можно назвать: Наполеоновская Летняя Груша (Napoleońska Letnia Grusza) – круглый плод, разыскиваемый тогда купцами, так как в них повсюду нуждались кондитеры. В больших количествах выступала тогда груша Gerstenbirne, также вывозимая кораблями из Фромборка. Потом были сорта „Grauchen”, Форель (Pstrągówka) и с перерывами Königstafelbirne. Последние также были охотно покупаемы кондитерами. Из сортов яблонь пользовались популярностью Коротконожка Осенняя (Jesienna Krótkonóżka), Kantówka Gdańska, Sztetyna, Красный Железняк (Czerwony Żeleźniak), Augustapfel
(очень старый сорт), Kalwila (практически идентична с Gloria Mundi), Hasenkopf (Zajęcza Głowa) и белая Астраханская (Astrachańska). Большинство этих старых сортов актуальны и сегодня, и должны выращиваться, как и раньше. Среди других питомников Вармии следует отметить питомник пана Фухса (Fuchsa) в Ольштыне, который очень важен особенно для южной части ольштынского повята. Под Ольштыном после 1850 года можно найти также большие сады, которые создал в деревне Никельково барон фон Ховербек (baron von Hoverbeck).

Хозяйство это было большим экспериментальным центром помологии, которого наверное никогда больше не имела Вармия. Практически все известные сорта яблонь можно было найти в этом огромном центре садоводства. Из других значимых питомников в Вармии нельзя не отметить центр Ратке (Rathke) в Пруще, питомник братьев Гехлхар (Gehlharr) в Лавскене [город в пригороде Королевца, или Крулевца, ныне Калининграда. Сейчас это территория исторического района Калининграда в его западной части – прим. пер.], а также учительские питомники. Появились они 30 лет тому назад. Поставляют они хорошие деревья и в большом количестве. Также сегодня учительские питомники для многих фермеров являются первым стимулом для начала занятия садоводством. Руководителям этих учительских питомников нужно порекомендовать присоединиться к Немецкому Помологичному Союзу (в Айзенах), чтобы достигать в садоводстве больших успехов. В целом пришкольные сады не должны конкурировать с другими питомниками. Их цель учить молодежь и побуждать к собственным опытам. С другой стороны деревца должны продаваться по более низким ценам более бедному населению данного населенного пункта. Окультуренные учениками деревца могли бы также вручаться бесплатно выпускникам школы. Большего внимания в школах должно посвятить садоводству, окультуриванию старых деревьев и использованию фруктов. Ведь три эти пункта ограничивают нас в работе по распространению садоводства в Вармии. В каждом повяте есть свой сад. У каждого прихода есть по крайней мере один свой сад школьно-ученический, а именно последний должен быть организован согласно с рекомендациями из моей книги о садах школьно-ученических (издательство E.P. Radtke, Лидзбарк-Варминьски, цена 1,50 марки). Где только можно пусть появляются в каждой области (вокруг каждого города) сообщества садоводов. Они должны объединяться в один варминьский союз садоводов, чтобы иметь возможность организовывать совместные выставки и ярмарки, а в частности пропагандировать достоинства садоводства и овощеводства, в частности посредством организации курсов для всех слоев населения. Также должен быть улучшен сам уход за плодовыми деревьями. С этой целью следует установить варминьскую систему оценки деревьев и определить для четырех повятов Вармии садово-огородных инспекторов. Огромное незнание об имеющихся сортах плодовых растений царит в умах людей. Устранению этого бы помогло установление по всей Вармии календаря ухода за плодовыми деревьями. Относительно сортов плодовых деревьев областная фермерская палата (izba rolnicza) выдала стандарт ассортимента, который заслуживает куда большего внимания. Кто хочет сажать плодовые деревья, сначала должен проверить грунт, выкопав в нескольких местах глубокие отверстия до 1 ½ метра. Затем следует присмотреться к соседним садам, какие там сорта хорошо растут, и какие особенно плодовиты. Благодаря этому – оценке сортов – закладывается прочная основа для дальнейшей работы.

Весьма тяжелые грунты хорошо подходят для: яблонь: рейнская Горошинка (Grochówka), Графштынек (Grafsztynek), Королева Ренет (Królowa Renet), Пепина Рибстона (Pepina Ribstona); из груш: Бонкрета Вильямса (Bonkreta Williamsa), Esperens Herrenbirne, Форель (Pstrągówka), Добрая Луиза Авраншская (Dobra Luiza z Avranches), Жозефина Мехельнская (Józefina z Mecheln). На легких бедных почвах хорошо растут: из яблонь: Харламовская (Charłamowskie), Ренет Ландсбергский (Reneta Landsberska), Королева Ренет (Królowa Renet), Оливка Желтая (Oliwka Żółta); из груш: Бергамот Красный (Bergamota Czerwona), Груша Вильямса (Williams), Божественная Бера (Bera Boska). Умеренные влажные почвы подходят для: из яблонь: Графштынек (Grafsztynek), Королева Ренет (Królowa Renet), Пепина Рибстона (Pepina Ribstona) (на сухих почвах этот сорт практически не растет и плохо плодоносит!), Ренет Ландсбергский (Reneta Landsberska), Боскопская красавица (Piękna z Boskoop), Оранжевый Кокс (Koksa Pomarańczowa); из груш: Наполеоновская Бера (Bera Napoleońska), Форель (Pstrągówka), Жозефина Мехельнская (Józefina z Mecheln). На влажных почвах также хорошо растут сорта: из яблонь: Герцогина (Książęca)[возможно автор имеет в виду сорт «Боровинка» – прим. пер.], Ренет Баумана (Reneta Baumanna), Королева Ренет (Królowa Renet); из груш: Бергамот Красный (BergamotaCzerwona), Божественная Бера (Bera Boska), Хорошая Серая (Dobra Szara), Esperens Herrenbirne.

В защищенных от ветра и теплых местах нуждаются: из яблонь: Графштынек(Grafsztynek), Герцогина(Książęca), Оранжевый Кокс (Koksa Pomarańczowa) (эта яблоня нуждается в постоянном уходе и внесении удобрений!). Сорта, плоды которых долго держатся на дереве, это: из яблонь: Горошинка (Grochówka), Ренет Кассельский (Reneta Kasselska), Ренет Ландсбергский (Reneta Landsberska), Боскопская красавица (Piękna z Boskoop), также стойкий сорт Королева Ренет (Królowa Renet), если растет на влажной почве. Из груш это: Божественная Бера (Bera Boska), Хорошая Серая (Dobra Szara), Colomas Herbstbutterbirne, Добрая Луиза (Dobra Luiza), Форель (Pstrągówka), Жозефина Мехельнская (Józefina z Mecheln). Сорта, плоды которых быстро опадают, нуждаются в защите от ветра посадками (из лиственниц, пихт, елей, кустов разных растений). Это Графштынек (Grafsztynek), Герцогина (Książęca), Сигне Тилиш (Signe Tillisch), Коротконожка Осенняя (Jesienna Krótkonóżka). Для массового разведения особенно подойдут сорта Королева Ренет (Królowa Renet) (однако выращивается ее культурная форма!), Ренет Ландсбергский (Reneta Landsberska), Герцогина (Książęca), Ренет Баумана (Reneta Baumanna) и Боскопская красавица (Piękna z Boskoop). Выращивание в карликовой форме требует старательного ухода, такого как наблюдается повсеместно в Вармии. Для выращивания в карликовой форме подходят: Королева Ренет (Królowa Renet), Оливка Инфланская (Oliwka Inflancka), Ренет Баумана (Reneta Baumanna), Оранжевый Кокс (Koksa Pomarańczowa) (Кокс Помона (Koksa Pomona) также может быть рекомендована!), Ренет Ландсбергский (Reneta Landsberska), Харламовская (Charłamowskie), Кронсельское (Kronselska), Сигне Тилиш (Signe Tillisch).

Также у нас в наших садах растут вишни и сливы. Выращивают сорта вишни: Губенская (Gubeńska), Остеймская (Ostheimska), Большая Длинная Лутовка (Wielka Długa Łutówka). Сорта черешни: Grosse Glaskirsche, Хедельфинская (Hedelfińska), Grosse Schwarze Knorpelkirsche, Черный гигант Натолинская (Olbrzymka Czarna Natolińska). Слив встречаются сорта Венгерка Обыкновенная (Węgierka Zwykła), Ранняя обильно плодоносящая (Wczesna Plenna), восточно-прусская желтая Spille, Онтарио (Ontario), Виктория (Viktoria), Кирк (Kirka), Ренклод Зеленый Большой (Wielką Zieloną Renkloda). Каждое посаженое дерево должно быть снабжено постоянной табличкой с названием, лучше из фарфора. Для целого сада заводится книга плодоношения деревьев, в которую каждый год вписывается количество урожая с каждого дерева. Так быстро можно распознать плохо плодоносящие деревья. Впоследствии их можно заменить на культурные сорта с большим плодоношением. – Сажайте плодовые деревья!

ДОПОЛНЕНИЕ Ксендз Жан Лео(Ks. Jan Leo) „История Пруссии” написана в первой пол. XVII в.(изд. Ольштын 2008): Вся Пруссия, за исключением воеводства Мальборгского, которое простирается до залива и моря, представляет собой невысокие холмы и долины, плодородные и красивые, очаровывающие взгляд. Воздух этого края более холодный зимой, не лишен необходимого тепла летом для созревания посевов и плодов. Хотя случается временами весной ранние цветы вишни гибнут от мороза. Плодоносящих садов есть немало, особенно в пригородах Торуня, Гданьска, Эльблонга, Фромборка и в других местах. Качество и разнообразие груш, яблок, слив, персиков, черешни и орехов идут в сравнение с венгерскими и итальянскими. Прежде под Торунем и в других местах с успехом было начато возделывание виноградников.